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Receta de curry vegetariana con garbanzos. Hace 2 años me volví vegetariana, y he tenido que re aprender a cocinar, pero lo mas increíble de este proceso es la cantidad de sabores nuevos que he empezado a conocer.
Aquí les comparto una deliciosa receta vegetariana con garbanzos, verduras congeladas, condimento tailandés, palmitos y leche de coco súper fácil y rápida de hacer.
Receta tailandesa de curry de garbanzos y coco
Ingredientes:
– 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
– 2 tazas de verduras mixtas congeladas (zanahorias, judías verdes, guisantes, maíz)
– 1 lata de palmitos, escurridos y troceados
– 1 lata de leche de coco
– 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
– salsa de soja opcional, 1 cucharada.
– 1 cucharada de azúcar moreno
– 1 cucharada de jugo de lima
– 1/4 taza de cilantro fresco, picado
– Sal y pimienta para probar
– 2 cucharadas de aceite vegetal
¡Ahora si estamos listos para comenzar estar receta de curry vegetariano con garbanzos!
Instrucciones:
1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo y el jengibre y saltee durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
2. Agregue la pasta de curry rojo y revuelva para combinar con el ajo y el jengibre.
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3. Agregue la mezcla de vegetales y palmitos a la sartén y revuelva para cubrir con la pasta de curry.
4. Agregue la leche de coco, los garbanzos, la salsa de soya, el azúcar moreno, el jugo de limón y sal y pimienta al gusto. Revuelve para combinar.
5. Lleve el curry a fuego lento y cocine durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.
6. Sirva el curry sobre arroz o fideos, adornado con cilantro fresco.
¡Disfruta de tu delicioso y nutritivo curry tailandés de garbanzos y coco!
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